Manger une poutine dans un restau de la route 138 (ouest) 

Québec,  septembre octobre 2016

A France et Yves qui nous ont fait connaître leur ville de Québec, Saint Jude et l'hospitalité québécoise.
Aux habitants du 1466 rue Fullum et leur breuvage bizarre à base de champignons...

Les gros trucks filent sur la route, chromes rutilants et chauffeurs invisibles. leurs cheminées crachent une fumée qui se mélange avec le brouillard de ce matin au bord de la 138. Ils traversent des villages endormis. Les motels se succèdent, les restau proposent leurs menus à base de frites.  Au volant d'une voiture, on se laisse bercer par ces images bien Américaines.

Pourtant le Québec reste encore, pour nous européens, un lieu où l'on peut admirer un paysage sans qu'il soit défiguré par un échangeur d'autoroute, une centrale nucléaire ou une zone commerciale. Des forêts à perte de vue, des rivières pas toujours calmes, des lacs... cristallins. Et à notre époque c'est plutôt reposant et appréciable. Tout cela est sans doute un peu trop idyllique : il ne faut pas s'y tromper, là aussi les marchands sont à l'oeuvre et la forêt québécoise disparaît transformée en pâte à papier. Fort  heureusement, la nature est pour les Québécois un élément important voire vital preuve les fins de semaines (week end en Français), les familles migrent vers les parcs nationaux pour une petite marche. C'est le pays du canot camping de la rando, les traîneaux à chiens, de la chasse ou de la pêche.

Donc notre voyage à nous s'est déroulé de parcs nationaux en parcs nationaux (il existe plusieurs appellations : nationaux, sepaq... en tout cas le but reste le même : protéger un environnement tout en permettant au plus grand nombre d'en profiter).  Mais commençons par le commencement:

 Montréal c'est là où l'avion a atterri.

Capitale pas capitale,  Montréal, si  différente de rue en rue.  Montréal cosmopolite.  Montréal légèrement déjantée.
Beaubien
Papineau

Duluth
Laurier
Maisonneuve

Mont Royal
Ontario
Sainte Catherine
Saint Laurent
Sherbrooke

Certaines sont rues, d'autres boulevards ou encore avenues. Nos pas passent de l'une à l'autre avec une fois des airs de Wall Street  avec quelques grattes ciel (building en français) -Mais attention pas plus haut que le Mont Royal- c'est la station de métro Bonaventure, Peel ou place des art.  Des airs de Chine vers Saint Urbain et Saint Laurent ou simplement des airs de Montréal sur Papineau et Maisonneuve avec ses maisons aux escaliers extérieurs.

Et au bout il y a le fleuve le Saint Laurent, énorme, gris ou bleu suivant la couleur du ciel. Les joggeurs et autres promeneurs le suivent, chacun à sa vitesse, le long du canal de Lachine. Les  cargos reviennent des grands lacs , chargés des céréales de la plaine américaine. Les kiosques proposent des sous marins (sandwich en français).
 Soirée dans le village sur Sainte Catherine - belle ambiance décontractée. Les montréalais profitent de la température douce de ce mois de septembre.

Départ pour  un périple de 12 jours dans les Cantons de l'est avec le parc du mont Orford, le parc du Mt Mégantic et celui de Frontenac en suivant la route des vins qui serpente dans un paysage de collines, de petits villages tranquilles voire déserts puis la route des cimes. La proximité de la frontière US se fait sentir :  les maisons sont différentes, l'anglais est sur tous les affichages. Camping dans les dits parcs, et ballade dans les érablières, le long du chemin des crêtes de Franceville ou vers le mont Chauve à Orford entre les blocs erratiques de granit laissés là par quelque glacier facétieux.

L'organisation des parcs peut sembler légèrement militaire à nos yeux d'européens mais bon on s'y fait et comme tout le monde, nous resterons sur les sentiers, nous ne ramasserons pas de bois mort, nous payerons le droit d'entrée, nous ne cueillerons aucune fleur et ne promènerons pas de caniche- ce qui est plutôt bien. C'est à ce prix là que la nature est intacte au moins dans les parcs et que vous pouvez faire de longues balades sans apercevoir l'ombre d'un kleenex sur le sol.

Pas un touriste français en vue.  On nous en donne peut-être la cause : le guide du routard ne parle pas des Cantons de l'Est et  bien il a tort : les parcs sont fort différents, celui de Mégantic,  par exemple, est tourné vers l'observation astronomique car situé loin de toutes source de pollution lumineuse et le ciel est vraiment clair.

Les balades se succèdent : 10,15 km sur des sentiers bien balisés avec régulièrement des panneaux explicatifs et pour ceux qui ne veulent ou ne peuvent pas marcher,  il existe toujours un parcours pédagogique accessible d'1 ou 2 km donnant des indications sur les biotopes locaux. Bref j'aime bien la philosophie des parcs canadiens.

lac à Ménard
Premier lac chaîne
lac à Patrick
lac à la prune
grand lac contais

baie du lièvre
chemin de maniwaki
montagne du lac travers
lac de la marche à Jérome
chemin de la vallée à Joséphat

On continue la route au volant de notre chevrolet (faut ce qu'il faut).

 Finis les Cantons de l'Est... direction Québec (visite obligatoire à la librairie Pantoute, les chutes Montmorency toutes illuminées,  le vieux Québec et ses charters de touristes Japonais, le jardin décoré de figures d'Halloween :  sorcières et autres revenants sympathiques)

Puis Tadoussac (bonjour aux tenanciers de l'auberge de jeunesse) où de la berge,  nous observerons bélugas et petits rorquals pas encore partis vers des eaux plus chaudes.  Les bélugas, eux, restent là à l'année.
La température devenant négative, fini le camping. Direction les Monts Valin et son chalet chauffé en bordure de lac. C'est le parc le plus au nord si on fait abstraction des 2 qui sont au Nunavuk et où il faut se rendre en avion. Au programme : randos (le mont de la tête du Chien et la vallée des fantômes) qui progressivement traversent les érablières puis les conifères pour arriver sur des sommets style taïga. (Nous retrouverons ces étages de végétation encore plus marqués dans le parc des Grands Jardins)

 Le soir avant la tombée de la nuit : canotage sur le lac... aux Canots avec huttes de castors, huarts.  Dans le ciel,  passent les grands troupeaux d'oies qui filent se mettre au chaud quelque part au sud. Calme, tranquillité, le monde et tous ses problèmes semblent bien loin. On rentre, il fait -4°C ; direction le chalet et le bacon grillé sur le barbecue.

Voilà la rive sud du Saguenay et le petit village d'Anse Saint Jean où nous serons accueillis sur un plateau qui surplombe le village, au bout d'une piste où une communauté des années 70 s'est installée et, ma foi, est toujours là et c'est agréable.On y restera deux jours avec spécialités québécoises au troquet du village.

Nous retrouvons le Saint Laurent à Port au Persil, petit village perdu dans le brouillard qui a peu changé depuis notre dernière visite en 1998. Puis ce sera le parc des Grands Jardins -de nouveau camping mais il fait froid -, celui de la Jacques Cartier, la Mauricie où nous profiterons de nos dernières heures dans la grande nature canadienne sous un soleil bienvenu.  Les couleurs d'automne s'estompent tranquillement.

Retour à Montréal. La pluie qui nous a laissé tranquilles  pendant un mois,  s’accommode du paysage urbain.  Quelques courses,  passage dans les librairies sur Mont royal,  un ou deux CD à écouter de retour à la maison puis c'est de nouveau l'aéroport avec sécurité, fouille et caméra dans tous les coins. De quoi regretter largement la poutine de la route 138...

Je garderai longtemps l'image du plancton qui brillait sur les berges du Saint Laurent dans la nuit de Tadoussac.

Randos parc par parc:

Cantons de l'Est

Mont Orford : Mont Chauve (11km), sentier du Pekan et sentier du Lynx (10km)

Magog: sentier du marais de la rivière aux cerises (4km)

sentier de la gorge de Coaticook (6km)

Parc Mégantic : sentier de la boucle des cimes de Franceville (12km), sentier des escarpements (7km) Mont saint Joseph et sentier des sommets.(8km)

Parc De Frontenac : Sentier du massif Winslow, lac de Thor (11km)

région du Saguenay

Parc des Monts Valin: Sentier de la vallée des fantômes (7km), Sentier des pics, lac des pères pic de la tête de chien (8km) sentier du mirador.(8km)

Parc de la rivière baie éternité : sentier des Caps (aller retour de l'anse saint Jean (12km)

région des Laurentides

Parc des Grands Jardins : sentier du Pioui (11km) mont du lac des Cygnes et la Chouenne (14km)

Parc de la Jacques Cartier : sentier des loups (12km)  sentier de la tourbière(4km)

Parc de la Mauricie : sentier du ruisseau Bouchard (10km) et sentier Mékinak (11km).

Recette de la poutine: sur Marmiton. org (vous ne croyez quand même pas que je suis capable de réussir une poutine)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :- 5 pommes de terre moyennes
- 50 g de sauce barbecue ou sauce brune
- 30 à 50 g de fromage Gouda en grains (difficile à trouver en Europe,remplacer par du cheddar râpé)

Préparation de la recette :

1) Éplucher les pommes de terre et les couper en forme de frites. Faire frire les pommes de terre à 160-170°C et ensuite à 180-190°C durant 2 min.

2) Préparer la sauce brune ou BBQ en suivant les indications du sachet.
3) De préférence dans un bol pas trop haut (du style bol à pâtes), y mettre les frites, ajouter le fromage en grains et verser la sauce brune chaude.
Et c'est prêt !